“腰间肥油咔咔掉，人鱼线马甲线我想要”“腿抬高，抬起来踢上来，不要弯腰驼背。Comeon!现在一起练起来！练起来”（图片来源于网络，侵权互删）一个礼拜的时间，刘畊宏带着他的《本草纲目》健身操刷爆了社交平台和朋友圈，全台粉丝量暴涨两千多万万。“刘畊宏女孩”“刘畊宏喊你本草纲目了”等许多梗，也成为了广大网民的口头禅。随着刘畊宏的爆红，网上经常出现他们家各种生活图片，而且他的妻子王婉霏也在小红书上分享起了“vivi健康厨房系列”，主要向广大的爱美女孩传播“三分靠练、七分靠吃的”思想，还很贴心地给大家介绍一些少盐少油的料理及轻食。不少餐饮老板们就从中似乎“嗅到”了商机。觉得是不是靠着一大波“刘畊宏女孩”的潮流，可以做健康的轻食生意呢？（图片来源于网络，侵删）其实笔者我认为这个生意，还真不太好做。我的闺蜜在去年就在我家附近开过一个轻食店。我用企查查软件查过数据，目前我国“轻食”相关企业超过1.3万家，而单单年相关企业新增就超过家，同比增长75.87%。（图片来源于企查查，侵删）下面我就用神象云的轻食账本，给大家展示我闺蜜晓燕在开轻食店过程中的相关账本：（神象云轻食店账本模板，总有一款适合你）晓燕去无锡市中心参加培训班，5天的时间学习做轻食相关的培训，一共花了多。她为了节约成本没有选择加盟（当时她因为5万的加盟费太贵，觉得还不如用这笔钱去租一个小店面了），直接简单装修了一下就开始营业了。一开始生意还不错，都是朋友和亲戚各种照顾生意。一个月内每天也就不到30单，开了不到一年就因为生意冷淡，资金周转不来而关门了。神象云-轻食店账本的功能可以很清楚地看出每天的账目，左上角的功能打开后（如上图），就可以看到每个月的收支情况，也便于店主对账，再也不用计算器自己一笔笔的敲了。凡有所利，必有所弊。轻食这个项目听起来很高大上，很多人感觉入门的门槛也不高，其实不记账不知道，一看神象云-轻食店账本，就知道轻食行业的困境，也很明显的。困境一：容易复制，产品差异化小任意查看一家轻食品牌的菜单，所用的原料无非就是生菜、胡萝卜、西红柿、鸡胸肉、鸡蛋、金枪鱼等，大都大同小异，产品同质化严重。（图片来源于网络，侵权互删）困境二：市场狭窄，受众有限，复购率很低如果全世界做个会吃美食的排名，我想咱们中国能排第二的话，绝对没有人敢超越我们，而且咱们有“煎、炸、爆、炒”等多种烹饪方式，虽然轻食是低卡低油低脂肪的健康餐，不过让“14亿的中国胃”天天吃这些，也会寡然无味的。困境三：健康中餐入局，竞争愈发激烈走健康饮食这条道路的产品很多，除了轻食，还有药膳鸡、老乡鸡、老娘舅等标准化的中式快餐，再比如还有咚吃等品牌推出的低热量中式菜品。困境四：供应链挑战，季节性明显轻食对食材的新鲜度要求很高，这就意味着运营成本不会太低，如果客流量不高的话，也会容易造成食材的浪费。由于轻食的淡旺季很明显，所以销售额特别容易出现断崖式的现象。总的来说，当前的轻食市场看起来虽然“很美”，入场门槛也低。但是，我还是认为这只是一时的流星而已（比如有刘畊宏现象的助推，带来了一大波网名的