不是每一块牛排都能叫菲力！
取自牛腰部Tenderloin的菲力，是一条头大尾小的长柱形，又分三个部分，Butt，Centercut以及Tail，其中Butt和Tail因为形状不规则，不能做菲力牛排，唯有中间那一段的CenterCut，才能用做牛排。
被称为“贵族牛排”的菲力是所有牛排中价格最为昂贵的。因为它数量少，肉质纤维细腻，口感鲜嫩，脂肪含量低等特点，自然是众多爱吃牛排食客的不二选择。
一头牛可做菲力牛排的部分
仅占活牛重量的0.83%-0.97%
一头成年牛的身上可以分割出来的菲力牛排仅为活牛重量的0.83%-0.97%！是牛13个部位中出肉量最少的一个部位！
对于浑身是宝的安格斯牛来说，菲力取自的“腰内肉”就那么一点儿，自然是“物以稀为贵”。
嫩出天际
号称牛肉中的豆腐块
我们常说一份完美的牛排通常要具备“柔嫩多汁”“焦香四溢”等要素，一份牛排加热至三分熟后，肉质溢出便达到高峰。
凭借天生的极致鲜美，三分熟的菲力便能征服那些饕餮食客的味蕾。只需将牛排刀轻放于其上，横向拉动，单凭餐刀的重量，就能划开它的纹理，让你不费吹灰之力感受它柔嫩的内心。
由于菲力牛排包裹在牛腹腔中，所以肌肉没有得到充足的运动，因此纤维细化，口感极嫩，俗称“牛肉中的豆腐块”，是牛肉中肉质最柔软、最细嫩的部分，肉比较精瘦，几乎没有油脂！
真正煎得好的菲力牛排，不仅没有血丝，切开以后会带有淡淡的粉色，吃起来会特别的鲜嫩，放入口中，轻嚼即化，嫩滑的同时，还有淡淡的奶香味儿，其口感绝对让人意犹未尽，回味无穷！
如果说西冷、眼肉牛排是勇敢无畏的男人们的最爱，那么菲力牛排一定是女人、孩子、以及健身人士最为喜欢的极致瘦。
究极之选很多女性朋友以及健身人士在饮食上会特别的讲究，既要保证充足的营养摄入又不能吃过多的优质，瘦肉多，油花少，脂肪含量低的菲力自然成为了最好的选择！
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