据营养学家分析，大豆中含十分丰富的蛋白质、脂肪和糖类；大豆的产热量是牛肉的2倍、鸡蛋的7倍。
大豆粉中含蛋白质39％，糖26％，脂肪19％。它比面粉中的蛋白质高4倍，钙质高15倍，磷质高7倍，铁质高10倍，维生素Ｂ1、Ｂ2分别高7倍和9倍，无机盐高10倍。
从营养角度考虑，吃豆胜过吃肉。值得注意的是，近来营养生理学的研究发现，大豆中富含一种过去从未分析出来的性激活素，这种能激活男女性功能的物质叫大豆生活素。
实际证明，由大豆精制出来的这种物质不仅能解除妇女的忧虑，对中年男子还有增强生命活力和免疫功能的作用。
一块新鲜的嫩豆腐能满足一个人一天所必需的钙质。豆腐还有清热健脾、润燥生津、清洁消化道和增进食欲、强骨益齿的作用，尤其对高血压、高血脂、冠心病及动脉硬化患者是极好的食疗佳品。
有资料显示，豆腐中富含的植物雌激素，对白血病有一定的抑制作用。
另外，大豆炖狗肉治小儿遗尿，红小豆大米粥可辅助治疗中老年手足浮肿、小便不利和大便稀薄、乏力，也是很好的食疗方。
总之，豆制品物美价廉，美颜健身，还可防病益寿，不妨多食之。
朋友们，你们爱吃大豆吗？
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