很多人抱怨，明明最近在刻苦努力地训练，可为什么总不见得身材变得更好？
一问这些朋友，他们往往说：哎，最近训练量好大，胃口都大了非常多，每次练完都想狂吃一顿，犒劳一下努力的自己。唔……
01都说“三分练七分吃”、“腹肌是吃出来的”，想拥有苗条健美的身材，“吃”可比“练”更重要。
对于一个正常体重的普通人来说，一个小时的慢跑只能消耗卡左右的热量，而肯德基的一个蛋挞就是卡，一杯特大杯的摩卡星冰乐就是卡，辛辛苦苦运动消耗掉的热量，很可能“一不小心”就吃回去了。
与此同时，从饮食上减少热量摄入也不是越多越好，超过一定限度，身体就会自动进入饥饿状态，代谢率会下降，平日的生活消耗也会下降，人变得无精打采没有活力不说，身体的各项机能如免疫力也会下降，变得易生病、怕冷、注意力不集中等。另外，适量减少热量摄入也不意味着少吃，如果突然不吃肉或主食，很可能会出现蛋白质或碳水化合物摄入不够。
聪明的减脂者会在减少油脂摄入的前提下将一部分主食替换成纤维素多的蔬菜，这样既减少了总热量摄入，又能提供更多饱腹感，说不定吃得比从前还要多呢。所以，想要轻松愉快地减脂（或增肌），吃苦受累不一定对，吃得科学才最重要。
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想要吃得科学，就必须明白食物背后的营养知识。对于增肌减脂的朋友来说，营养学知识中，最重要的一点就是“热量”——无论如何，当热量摄入大于支出，体重就会上升，反之体重就会下降。
热量又是由食物内的宏量营养素组成，每克碳水化合物和蛋白质内含有4卡热量，每克脂肪含有9卡，不同食物正是因为含有不同的宏量营养素数值所以热量不同，脂肪含量高的食物也因此热量较高。
这三种宏量营养素都是人体必需的，缺一不可，只是正常情况下脂肪需要较少，这也是为什么减脂时最好降低油脂的摄入（但不能完全不吃！脂肪摄入过少会造成营养不良，影响脂溶性维生素的吸收，严重时会引起内脏、神经疾病等）。
对增肌减脂者来说，蛋白质的作用至关重要，它不仅是机体组织、器官、肌肉和骨骼的重要组成部分，是增肌必不可少的原料，还能在热量赤字时提高减脂效率，帮助保持肌肉。
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如果要配合运动减脂，碳水化合物的作用也不能忽视。碳水化合物是人体维持生命活动所需能量的主要来源，运动量大的人群对碳水化合物的需要更高，同时，它也有节约蛋白质、促进增肌的作用。想要减脂，适当减少碳水化合物和脂肪的摄入是可取的，但不能过度减少，否则就会事倍功半。
因此，增肌减脂者不应只