没有脂肪，没有糖，还有满满的蛋白质，简直完美。
酸奶低热量、低GI值（升糖指数），蛋白质、钙的含量也比较高，是健身食谱中的superstar。可是什么才是好酸奶并不是每个人都说得清。特别是市面上各种名目种类的酸奶，常常让人挑花了眼。什么“优酪乳”、“果味酸奶”这些，都是添加了大量的糖、人工甜味剂（下回单开一篇讲糖的危害性），使得酸奶的热量、卡路里直线上升，GI值也蹭蹭往上涨。
不过在国内真的很难买到无糖脱脂的酸奶，要么是低脂，但是添加了木糖醇、阿巴斯甜这些人工甜味剂，要么是无糖但是脂肪含量可观。希腊酸奶倒是有得买，但是一盒的价格比一杯咖啡还贵。研究了几种不同的家庭自制酸奶教程之后，我觉得这是一个最简单易行的无糖脱脂酸奶制作方法。
材料：
无糖酸奶一盒（用过万得妙、归原、和润纯酸奶）
脱脂牛奶
器材：
酸奶发酵桶or玻璃罐
制作：
1.消*发酵桶
2.混合酸奶与牛奶
3.在温暖的地方发酵
4.过滤酸奶
这次我用的是和润纯酸奶跟德运脱脂牛奶。发酵桶是易极优的1L酸奶机。如果没有，用玻璃罐在暖气或者在电饭煲中加入热水保温也可以，夏天6-7个小时，冬天8-10个小时就差不多了。家里如果有烤箱的话40度，保温5-6个小时也是可以的。
牛奶与酸奶的比例大概是9:1，这样成功几率比较高。g的纸盒归原or万得妙酸奶的话大概用1/3的样子。非常重要的是，发酵罐使用之前先用开水烫一下，这样能避免杂菌，提高成功率。
加入脱脂牛奶。最后留一点点空隙，不要太满，这样有发酵的空间。
在易极优的酸奶机（其实就是保温桶）中加入热水到标注的位置。我没用玻璃罐做过，感觉这个桶还蛮好用的。
晚上回家酸奶已经发酵好啦！
这时候另一个神器出场了——酸奶沥干器。
有了它，酸奶的浓稠度就可以自由控制——过滤的时间越长越浓稠，希腊酸奶可以轻松get。我加了一块纱布在里面，这样过滤得更加细致。滤出的半透明液体就是乳清，也不用浪费，做咖喱或者煮汤的时候用口感更佳哟。
在冰箱里过滤一晚，第二天一早就是一坨浓浓的酸奶酪了，抹在烤好的面包片上吃，不要太美味。。。或者烘焙时任何用到奶油奶酪的地方都可以替换。
1L酸奶过滤之后大概保留-ML的样子，是我比较喜欢的浓稠度。装酸奶的容器也要记得用开水烫一下消*。
然后就是每天早餐的一大碗美味、健康、营养的无糖脱脂酸奶咯！
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