一热当三鲜
我们的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物，就会损伤黏膜，而火锅浓汤的温度可高达℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。如此反复，还会诱发食道癌变。
2冷、热混吃求“中和”
一口麻辣烫一口冰冻啤酒，美其名曰“中和”。这样忽冷忽热的吃，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。
3已停用火锅拿来立即使用铜火锅停用后含有碱式醋酸铜或硫酸铜，这两种化学物质都有*性。因此，在使用火锅前一定要用布浸蘸食醋，再加点盐擦拭，把铜锈彻底刷洗干净再用。
4吃的时间太长
有的人一吃就是数小时之久，甚至通宵达旦，这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的会患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。
5火候掌握不好
肉片或海产品如果涮的时间过长，其营养成分就会大量损失。肉类、贝类若未煮熟食用，很容易使潜藏其中的寄生虫卵进入体内而导致各种寄生虫病。
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