最近知乎上这个问题很火，这里就不重复减肥食谱的内容，大家可以扫码查看。我来把这个所谓的“秘籍”破解一下，好的地方，不好的地方，我都说一说。
当然，可能有的人说，会不好吗？协和啊！我不管这个食谱是哪儿的，是谁给的，我只看食谱本身。
我说过，科学，最忌讳“因人举言”，如果科学是“头衔硬，说的就一定是对的”，那就不叫科学了，只可以叫信仰。
而且，大家一定要注意，我们今天评价的，是“这篇文章中的协和减肥食谱”，这不等于现实中真实的协和门诊减肥。现实中，一个人去营养科减肥，营养科给这个人的方案，不一定能拿来放在媒体上给大众看，因为可能会太复杂。
东西放在大众媒体，就要简单粗暴吸引眼球，必然会把复杂的东西简单化，把科学的东西标题化，对真实内容难免会有一定程度的歪曲和夸大。
所以，请注意，我下面只是针对这篇文章的内容本身去做评价。这篇文章，和它里面的食谱不好，不代表营养科减肥就一定做不好。如果让我建议，医院营养科，还是去路边美容院，我还是建议你去营养科。
好了，先回答有效吗这个问题。答案是：能瘦，但不科学不合理。
大家注意，评价一种减肥方法“有效吗”，这其实是一个很有欺骗性的问题。如果一种减肥方法能让你瘦下来，那可能很多人就觉得它有效。但是，如果是下面几种情况呢？
一个月瘦了10斤，接下来的一个月又反弹了10斤，这算有效还是无效？
一个月瘦了10斤，但掉头发、失眠、心慌、无力，这算有效还是无效？
一个月瘦了10斤，但整天吃不饱饭，很痛苦，整天盼着减肥结束可以放开报复性饮食，这算有效还是无效？
一个月瘦了10斤，但造成了暴食问题，甚至最后发展成了暴食症，你说，这又算有效还是无效？一种减肥方法有效吗？
这个“有效”，绝不是“瘦下来”那么简单。减肥想瘦还不容易，根本不用什么专家，谁都会。
我以前在书里设计过一个场景，你流落到一个荒岛，被食人族抓住了，食人族说，你要是一个月能瘦30斤，我们就不吃你，你会怎么办？
你可能根本不是什么减肥专家，对营养学也可能完全不了解，但你也知道该怎么办，你肯定是尽可能少吃，尽可能多运动。结果呢，能不能一个月瘦30斤不一定，要看减肥空间大小，但是你一定能瘦，还能瘦不少。
所以，仅仅让人瘦下来，谁都会，根本不用专家。
真正的专家起什么作用？
不是让人瘦下来，而是让人科学合理健康的瘦下来。瘦了，但是能保持住。瘦了，但是没有什么明显的健康代价。瘦了，过程不会特别痛苦。瘦了，不会引发更严重的进食障碍，不会越减肥越难减肥。
更进一步，瘦了，同时帮你养成了好的饮食习惯，甚至帮你改变你的生活，这才是治本的方法。我老说，现在减肥，就是为了以后不减肥。
所以，有的人可能也用自己的效果来评价这份食谱，但要注意，评价标准，是短期，还是长期，是要考虑的问题。
说到这里，要强调两点：
第一、这时候肯定有人会说，你说这么热闹，你能做到吗？我当然能，我一直就是这么帮人减肥。我的多数减肥学生，只要严格认真努力，效果都不错。我有资格说这个话。
第二、我没说报道中这份减肥食谱就完全做不到上面说的这几点，我只是说它还不够科学和合理，下面我来分析分析这份减肥食谱，做的好的和做的不好的地方。
a文章内容说，这种食谱，“后续只要继续坚持就能不反弹”，言外之意，只要不坚持就会反弹，那这种减肥方法就没多大意义，不是说完全不能用，但只能短期使用，不属于科学合理的健康减肥方法。
原因很简单，瘦，要持续才有意义，短期瘦，后来复胖，那无非就是折腾自己一次。但这套减肥食谱，想做到持续瘦，你只有一辈子这么吃，你觉得你能做到吗？
如果能做到，一辈子这么吃健康吗（是否健康下面会分析）？假设，注意是假设，能做到，也健康，这么吃一辈子，你觉得有意思吗？这根本就是苦修和自虐的人生。
所以，从这一点上，这份食谱，只能作为短期突击减脂的临时食谱。能用，但什么情况下用呢？比如下个月要拍婚纱照，要突击瘦一瘦，下个月要面试，打算突击瘦一瘦，这可以。但这种方法，从“要终生使用才能保持减肥效果”这一点上，就可以一票否决，它不是科学合理的健康减肥方法。
b5+2轻断食，是舶来品，早就有，这不是协和营养科的东西。当然，是有改良，但是换汤不换药，核心的东西还是拿别人的。
但这也没什么，如果好用，也行。只不过，既然不是原创，我就不建议媒体和大家，对这份所谓食谱大惊小怪，觉得是什么秘籍，这是什么秘籍呢？根本没有什么独创的东西。
其实大家可以想一下，如果不是这片报道冠以“协和营养科”的光环，大家再看这份食谱，是不是觉得也平淡无奇？我相信，只要是有减肥经验的人来看，都会觉得没什么新鲜的，这类食谱，应该见过不少了。
C这份食谱，平均热量偏低，适应范围比较有限。如果是大基数，或者如果配合一些运动，那么这个热量摄入就有点过低了，容易出问题。
所以，不是说这个热量绝对有问题，而是偏低，适用范围有限。
当然，有人说，这份食谱就是举个例子，具体怎么做要老百姓自己安排。但你看文章标题的意思，就是有“秘方”披露，就是给你现成的方案。“进来抄食谱”，食谱放上去，大众也免不了一定会直接拿来用。
所以如果食谱只是示例，那么必须要说的非常非常清楚醒目才行，而且要再三强调，否则就是严重误导，犯了很大的失误。
另外，让老百姓自己安排，老百姓怎么可能会安排呢？-千卡，绝大多数老百姓连什么是千卡都不知道。
d这份食谱，饱腹感太差，很难坚持使用，而且非常容易诱发暴食。
非断食日，吃的就那么少，哪来的饱腹感？更别说断食日。这份食谱，可不是少吃一点点，少吃的太多了。
50克主食，你可能大家没概念，如果是红薯的话，大约就2口，米饭的话，3口差不多。我以前自己拍过一个组图，各种食物，分别是克，看看有多少，大家可以对比一下，50克，还要砍掉一半。
早午晚餐，非断食日每顿饭才有这么点主食，客观的讲，实在是开玩笑。
有人说，食谱里的主食，是不是值的是生的米面？恐怕不是，因为给老百姓看的东西，习惯上“主食”一般就是指现成的，拿来就能吃的熟食。如果是食材的话，则必须明确说明是食材，这是科普的规矩。
注意，科普的规矩，“主食”更多指熟食，这跟科研不一样。科普，对象是老百姓，是跟老百姓说话，就要用老百姓的语言。老百姓，一说主食，你觉得更多是馒头，还是面粉？
另外，这个食谱讲“精粗搭配”，要搭配粗粮，必定要有薯类，薯类做熟量也不会明显增加，所以整体量还是少。
有人说，还有别的呢，对，还有别的。非断食日，一天只有瘦肉克。克肉有多少，看了上面的图大家应该有数。如果是豆腐的话，一天克豆腐。鸡蛋一天2个全蛋一个蛋清。还有点牛奶和酸奶，量，我们也能衡量出来。
蛋白质是提供饱腹感的核心，这个量实在太少，注意，这还是非断食日。非断食日，饮食量就实在是少的可怜，断食日更不要说，这样减肥，绝大多数时间里，人都在饥饿状态，或者极度饥饿的状态下，执行失败率会非常高，而且也很容易诱发暴食。
我一直说，减肥一定要吃饱，我的所有减肥方法，除了“云氏戒律”以外，都是要减肥者吃饱。饿着肚子减肥，根本长不了。
e最后看看营养。数据都来自《中国食物成分表》最新的第六版。
先算算碳水，我们不算断食日，只算非断食日：主食一共克（粗精搭配）。粗粮我们按红薯的数据，再往高了算，每克碳水20克，精细粮我们按馒头的数据，每克50克碳水（米饭的碳水只有这个的一半），那么算下来，主食提供的碳水只有约50克。
水果克。碳水我们往多了算，每百克算20克碳水（苹果，每百克只有约13克碳水；葡萄，约10克；菠萝，约11克；芒果，约8克；西瓜，约6克。觉得不信，去查《中国食物成分表》），那么一天的水果能提供40克碳水。
奶类、豆类碳水，大概20克碳水，豆类还不一定能吃，吃了蛋就不能吃豆类了。
这是多少碳水了？只有克，这还是往多了算的。如果把蔬菜也算上，满打满算，那么大概是克碳水。跟断食日一平均，每天碳水可能只有不到克。
保持健康我们每天需要多少碳水呢？大家可以看下我的这篇文章
人一天需要多少碳水？（点击阅读）
然后有人就说，如果克指生的主食，这食谱就没问题了啊？
错了。
首先，这份食谱七个八个问题，主食生熟只是其中一个小点，就算，假设，这个小点没问题，这份食谱仍然有其它很多问题。
而且，就算是指生重，克生米只有克碳水。食谱说了，要搭配粗粮，那我们就按75克生米和75克薯类来算，碳水也只有约75克（注意，生米和生面碳水含量类似），只比按馒头和薯类算多了25克一天。
这样跟断食日一平均，碳水还是很低。所以不要觉得主食指生重就能改变什么，碳水量其实多不了多少，因为之前我算碳水的时候，实在就已经使劲往多了算了。
再算一下蛋白质，非断食日，肉蛋奶的蛋白质大概只有47克。算上主食，可以达到60克左右。如果跟断食日一平均，可能就是50克左右了。
蛋白质的需要量，我们国家是每公斤体重1克，减肥期间蛋白质摄入量应该增加，这是为了更好的保证瘦体重不丢失。那么这份食谱的蛋白质来看，也是根本不够。就算不考虑减肥，平均每天50-60克蛋白质，也不够大多数人的需要。
最后，看看食物种类。营养要求均衡多样化，肉、蛋、奶、蔬菜、水果、谷物薯类、豆类、坚果种子、植物油，都要有。这份食谱在这件事上做的就算不错了，只有两个问题，一个是坚果种子没有，豆类和奶类也不能同时吃。
另外，植物油的量没给。如果植物油多吃了，可能减肥效果就不好了，如果没给是意味着不让吃植物油，那么营养大类缺一块。
所以，这样一份食谱，只能短期使用，要吃一辈子，营养角度讲，确实是不健康的。
当然，这里我也要说，减肥食谱是理想食谱，实际减肥的时候，大家不一定完全按食谱吃，因为实际执行的时候，减肥者往往都是要打折扣的。
但是，如果有这种刻意的设计，要说明白。如果没说明，那很难说你就是故意这么设计，还是食谱本身就大有缺陷。我希望，这份食谱是故意这么设计的吧。
f文章中所谓的“第二招”，其实倒是个不错的方法，只不过谈不上什么有建树的方法，或者说也谈不上什么方法，只是一个很初级的建议。
“第三招”，就是低碳水高蛋白加使用代餐，同样是老一套手段，很多乱七八糟的民间减肥机构，使用的方法也不过如此。
所以，第二招、第三招，既不是什么秘籍，更不是协和营养科应该有的水平。
g以上都是就食谱来分析食谱，说食谱哪里做的不好，哪里还好。除此之外，如果用理想的系统减肥方法做标杆，那么这篇文章距离就更远了。
比如，就一份食谱，60公斤的人，和90公斤的人，减肥能吃的都一样吗？有运动的人，也没有运动的人，吃的也肯定不应该一样。减肥者的不同工作性质也都应该考虑进去，用劳动量的轻重程度来区分并不麻烦。
文章只说，自己去调控，老百姓自己哪会？
还比如，有食物表，仅仅给食材，太笼统。都是水果，牛油果、榴莲、大枣、山楂、椰子肉、菠萝蜜等等，热量都非常高，非常不适合减肥时吃。让大众自己选择，大众也不知道该怎么选，哪种热量高哪种低，很容易吃错。
蔬菜，有很多也不适合减肥时吃，热量很高。都是瘦肉，热量差别也很大。总之，细致的东西都远没有说明到位，客观的讲，很敷衍。
减肥的行为疗法也没有涉及，这一块方法也不难，但实际上非常重要。除此之外，还有非常多的地方都没有做到位。
当然，面对大众的东西不能太复杂，这我也知道。但完善一下，系统一点，其实也不会让这个方案更复杂多少，但是效果要好得多。
总结一下。从北京晚报这篇文章内容本身来看，整体上，不出意外，这又是一份头衔很大，但内容较差的“减肥秘籍”。协和营养科真实的门诊减肥，应该能做的比这好得多。
儿童及青少年预防营养学、运动学上线了这个课的特点，是非常实用，学了你就会用，直接能给孩子用，用了就能有效果。科学严谨的理论为核心，但是我要把它转化，转化成人人能听得懂，人人能直接操作的通俗知识和简单的方法。
点击链接，查看课程大纲
线上课：儿童及青少年预防营养学、运动学
课程为线上