在减肥这件事上，露露一直强调要吃主食，也分享了一些适合减肥期间吃的优质碳水。今日这些优质碳水名单上就要新添一名成员了，这名成员就是露露今天要说的鹰嘴豆。
说它能当主食，因为每克煮熟的干鹰嘴豆中，碳水化合物占60.10克，含量远超往期提到的可以充当主食的淀粉蔬菜；蛋白质占21.20克，含量约是鸡蛋的1.8倍（每g煮熟的鸡蛋中，蛋白质占12.10g）。
所以鹰嘴豆是一种高碳水、高蛋白且低GI（GI值33）的豆类，食之既能摄入所需的碳水，又能补充优质的蛋白质。
根据世界健康组织设定的标准，经烹调的鹰嘴豆中的蛋白质，富含人体必需的基础氨基酸，如赖氨酸。事实上，人体必需的8种氨基酸，鹰嘴豆也全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。
此外，鹰嘴豆异*酮具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜，有利于降血脂、减轻女性更年期综合症状等。
有研究经过与其他豆类在蛋白质功效价值、生物利用价值和消化吸收率对比后，发现鹰嘴豆为最高。因此，鹰嘴豆也获得了“豆中之王”的美称。
想必也正是因为以上这些原因，低GI高蛋白的鹰嘴豆成为了名人、超模等钟爱的健身减脂美食！
维密超模KailieKloss大秀前的午餐：鹰嘴豆+藜麦面饼+牛油果+彩椒。
说了这么多，那这像宝一样的鹰嘴豆都有哪些吃法，怎么做才更适合减肥期间食用呢？
下面提供几个食谱，供大家参考。
鹰嘴豆3杯
红椒1个
*椒1个
番茄1个
*瓜（1杯切碎的*瓜丁）
葱少许
薄荷（半杯切碎的薄荷）
蒜1瓣
盐1勺
胡椒粉1勺
橄榄油1勺
柠檬汁小半勺
Step1
鹰嘴豆煮熟，捞出并将水分沥干。同时，把红椒、*椒、*瓜和薄荷等食材切成丁，红椒和*椒可焯一下水。
Step2
把准备好的食材放在一个碗里，然后加入油，柠檬、盐和胡椒粉。
Step3
搅拌均匀之后，就可以开动了。沙拉也可搭配其他你喜欢的蔬菜，比如胡萝卜。
你也可以搭配其他低卡低脂的沙拉酱，或者卷在面饼中享用。
鹰嘴豆1杯
孜然1勺
橄榄油1勺
辣椒粉1勺（可调整）
盐1小勺
砂糖1勺
准备工作：将烤箱预热至度。开中火，用小煎锅把孜然煎至香味明显，并开始轻微变褐色。
Step1
把鹰嘴豆、橄榄油、孜然、辣椒、盐和糖放在一个大盘里搅拌，直到鹰嘴豆被均匀地涂上。
Step2
将准备好的鹰嘴豆放入烤箱，烤25-35分钟，烤至金*酥脆即可，出箱装盘。
鹰嘴豆小饼作夹心的健康版汉堡
鹰嘴豆半杯
红洋葱1个
菠菜叶（约一小碗）
葵花籽2勺
橄榄油1勺
酱油1勺
牛至1勺
辣椒粉1勺
盐1小勺
蛋清（1个鸡蛋）
全麦面包屑小杯
橄榄油1勺（用于煎小饼）
Step1
将鹰嘴豆和洋葱放入搅拌机中搅拌，使鹰嘴豆破碎。接着加入菠菜、橄榄油、葵花籽、酱油、牛至、辣椒粉和盐；再倒入蛋清和面包屑，搅拌直到混合物混合。
Step2
从搅拌机中取出混合物，将混合物揉成球，然后做成薄薄的肉饼。
Step3
平底锅中放些许橄榄油，将面饼放入锅中，用中低火煎成两面金*。
用面包（建议全麦面包）夹着煎好的鹰嘴豆小饼，再搭配其他蔬菜夹心，就是美味的一餐了。当然，也可以直接做成三明治。
鹰嘴豆咖喱饭
鹰嘴豆2杯
植物油2勺
洋葱1个
盐和胡椒粉（酌量添加）
咖喱粉2勺
大蒜2瓣
椰奶1罐
Step1
平底锅倒入少许植物油，开中火，放入洋葱丁、少许盐和胡椒粉。炒几分钟，直到洋葱开始变软，之后把咖喱粉撒在洋葱上，继续炒。
Step2
锅中倒入少许水，把温度调到中高，进行烹煮。再加点盐和胡椒粉，煮上一两分钟。然后加入椰奶（可用牛奶代替）、蜂蜜（可不加）煮至浓稠。
Step3
放入鹰嘴豆（熟）熬煮，把火调低，让它慢慢煮到沸腾！
刚做好的鹰嘴豆咖喱淋在米饭上享用，色香味俱佳！减肥期间，再搭配一碟蔬菜，完美！
食谱的分享就到这里啦！不知道有没有给你更多的减脂美食灵感呢？
注：部分图片来源与网络，版权归原作者所有，如有侵权请联系删除。
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