亚里士多德说过：“健康胜过力量与外貌。”
身体健康，平安喜乐，大约是这世间上每个人的梦想了。植物有叶绿体，通过完成光合作用来合成自身所需的营养物质，而我们则是每天通过食物来摄取营养。
营养学家总结人体生长发育必须的营养素有40种，一共是七大类，分别是：
而健身人士或运动员，想要达到增肌减脂的，保持身体良好的状态，除了日常的训练，还需要从饮食上科学合理地控制。
著名运动生理学研究先驱EdwardL.FOX在《运动生理学》一书中提出，在有氧运动开始的前30分钟时间里，糖的消耗大于脂肪，也即糖供能比例大于脂肪，在第30分钟时糖与脂肪的供能比例各为50%，并形成交叉，之后脂肪的供能比例增加，糖供能比例下降，这就是经典的运动后30分钟脂肪供能比例增加的依据。
对于运动员、健身爱好者而言，身体就像是一部机器，它需要足够的能量来维持运转，能量越充足，那机器的运转就越优异。所以说，饮食是耐力运动员取得好成绩的关键因素。
大众一贯推崇的“低脂低卡高碳水”饮食习惯，是想达到增肌健身效果，可是脂肪的摄取并不是越少越好，对蛋白质也应该适度提高。对于碳水化合物来说，我们一样要摄取高质量的天然碳水食物，拒绝加工过的精细碳水食物。因为对于健身和有氧运动而言，精细碳水只会起到反作用。其中优质蛋白的补充对运动员和健身者尤为重要。
—ANUSUNSHINE纽澳阳光—
优质蛋白来源
一、蛋白粉，一般是指经过现代技术提纯后的蛋白质粉末，是各种蛋白的混合物。蛋白粉的种类和品牌都很多，其中乳清蛋白既可以增肌，又有助于减脂，是公认的健身首选蛋白粉。但是蛋白粉普遍有一个缺陷，就是口感、味道单一寡淡，长期食用会出现味觉疲劳。
二、各种瘦肉类食物，包括牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼虾等，水产品以及禽蛋类如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等，奶制品如酸奶、奶酪，大豆制品如豆腐、豆腐脑、豆浆、豆干。上述食物中通常蛋白质含量较高，且其中蛋白质的氨基酸组成与人体的氨基酸组成相似，生物利用率高，易于人体吸收，所以叫做优质蛋白质。
其中瘦牛肉的白质含量是20.2g每百克，虽然相比鸡肉、鸡蛋、蛋白粉的蛋白含量低一些，但牛肉胜在其他方面的营养含量高，除了丰富的蛋白质可以维持肌肉，保障身体各种化学反应中酶的充足外，牛肉还有较强的饱腹感和食物热效应，这些都是有利于减脂的。
减脂期间由于会控制热量的摄入，所以食物的总摄入量会下降，有的人甚至会采用低碳饮食，那就更难满足一些维生素矿物质的需求了。而且如果在夏天，健身会大量出汗，锌和镁还会通过汗液流失，所以补充锌和铁元素就显得很重要，而牛肉还能补充其他利于身体维生素矿物质，从而使身体达到理想状态。
牛肉中还有哪些对健身人士、运动员有帮助的营养元素？铁是人体在进行造血与合成血红素的重要元素，耐力型运动选手例如铁人三项或马拉松跑友如果没有注意到身体某些可能是缺铁的表现例如：容易疲倦、较快疲劳、脸色苍白、抵抗力下降等症状，固定摄取富含铁质食物例如牛肉或红苋菜，降低运动训练对血红素消耗的影响，这样比赛时发挥才能更加的稳定。
锌是身体进行细胞修复分裂时所需的重要物质之一，因此无论在增肌需求或训练后需修复细胞组织都需要锌来让我们身体恢复速度更快且更强壮。同时锌对于维持免疫力也有帮助，减少在激烈运动后身体因免疫力下降而容易感冒或生病，但过度训练与缺乏足够休息也可能会使免疫力下降，因此除了注意营养摄取外，休息与训练品质也需要留意。
牛磺酸能帮助细胞吸收钾钠镁钙等电解质，牛磺酸对人体有许多帮助例如提高免疫力、制造胆汁、抗氧化保护肝脏，所有的营养及解毒都需要依靠肝功能来调适，一旦肝脏出问题，日常生活运作、运动表现与代谢能力也会跟着变差，所以当牛磺酸在体内被大量消耗的时候，人体会容易感到疲倦。
肉碱，新鲜牛肉含有丰富的肉碱，平均每克的牛肉含有60毫克左右的肉碱。肉碱帮我们促进脂肪氧化燃烧，肉碱可以说是人体转运脂肪酸的载体，但这不代表摄取过量肉碱达到减肥的效果，所以市面上的某某减肥肉碱，并不建议大家购买，还是要通过合理饮食与运动来减脂。
Omega-3油脂属于多元不饱和脂肪酸，能帮助我们身体细胞抗氧化、降低体内发炎反应、促进脑部健康与降低血压、降三酸甘油脂。
7天营养健身餐，让餐食不再枯燥乏味
番茄牛肉——最家常减脂餐
番茄和牛肉的搭配非常家常，选用牛腱肉在做菜之前必须先浸泡，然后再炖煮，可用高压锅。
食材：盐、洋葱、番茄酱、牛腱子肉、番茄一个、其他蔬菜自行选择，橄榄油少许、少许牛奶
1、先将番茄表面切十字花，放入开水中煮，以便于去皮；
2、将番茄和洋葱切碎，便于烹饪；
3、锅中加入少量橄榄油，炒入洋葱，加入番茄粒及番茄汁，加入盐调味；
4、放入事先炖煮好的牛肉，加入些番茄酱，也可以不放；
5、十分钟后放入蔬菜，当然也可以继续炖煮更长时间再放入蔬菜，牛肉会更加入味。
6、最后倒入一些牛奶，盛出装盘即可。
咖喱土豆牛肉——碳、蛋组合
土豆是高碳水蔬菜，配上咖喱牛肉，也是比较常见的搭配。
食材：盐、洋葱、咖喱、牛腱子肉、土豆一个，橄榄油少许、少许牛奶
1、先将土豆浸泡去皮煮一下，软化后切块备用；
2、准备洋葱等其他蔬菜，调制好咖喱酱汁（咖喱+牛奶+代糖）；
3、锅中加入少量橄榄油，炒入洋葱翻炒；
4、放入事先炖煮好的牛肉，其后放入其他蔬菜，海盐黑胡椒碎调味；
5、淋上咖喱酱汁，稍等片刻即可出锅。
酸辣牛肉荞麦面——刺激的减脂餐
适合对于酸辣口味偏爱的小伙伴！同款酸辣鸡胸肉也很好吃哦~
食材：生抽、醋、蒜、小米椒、牛腱子肉一块，橄榄油少许、代糖少许、豆芽、胡萝卜、香菜（蔬菜可自行搭配）
1、将炖煮好的牛肉切块备用；
2、将胡萝卜切成丝，蔬菜在开水里烫熟备用；
3、制作酱汁：锅中洒入少许橄榄油、加入蒜翻炒，加入生抽、温水、醋、代糖、小米椒小火慢煮。
4、将牛肉和蔬菜摆盘，荞麦面煮熟捞出，最后淋上酱汁，拌一下，最后撒上香菜，非常好吃哦。
洋葱牛肉饼——有些小复杂的美味
做洋葱牛肉饼买了现成的牛肉肉糜，大家也可以购买牛肉自己用绞肉机打碎，并没有很耐心地去顺时针搅拌上劲，还是有些碎。
食材：洋葱、胡萝卜、牛肉肉糜，黑胡椒碎、海盐、橄榄油少许、两个鸡蛋清、煎蛋工具、油纸、少许玉米淀粉
1、准备好牛肉肉糜、洋葱、胡萝卜；
2、将肉肉糜、洋葱、胡萝卜放入搅拌机中，并加入黑胡椒碎和海盐调味，打碎；
3、取出后加入鸡蛋清和少许玉米淀粉顺时针搅拌上劲；
4、准备油纸和煎蛋工具，如果想要牛肉饼好看成形，就将煎蛋工具放于油纸上，在工具中加入牛肉末，然后拿开工具，牛肉饼就成型啦；
5、双面刷上少许橄榄油，放入不粘锅中双面煎后撒上点黑胡椒碎，就成了牛肉饼，很美味哦！
无米牛肉taco——低碳又低卡
用生菜代替卷饼，口感更加清新爽脆！搭配牛油果酱和孜然牛肉丁！满口的清爽，减脂期吃完去没负担！
食材：球生菜、牛油果、牛肉、芒果、红椒、青椒、洋葱、柠檬汁、料酒、生抽、蒜粉、黑胡椒、盐、辣椒粉、孜然粉
1、牛油果柠檬汁，捣成泥；加入青椒丁，红椒丁和洋葱丁，混合均匀，加适量黑胡椒和盐调味；
2、牛肉+1勺料酒+1勺生抽+1勺蒜粉+半勺黑胡椒，腌制15分钟（或者提前一晚冷藏腌制更省时）；腌好的牛肉放入涂了薄油的锅中，中小火，煎熟，加1勺孜然粉和1勺辣椒粉，翻炒均匀备用；
3、洗好的生菜叶上，先铺一层牛油果酱，接着放上孜然牛肉块和芒果块就可以开动啦～
无油低卡香菜牛肉——夏天必吃款
夏天减肥就要吃凉拌牛肉，清清凉凉健康营养。
食材：牛肉、香菜、小米辣、青椒、料酒、生抽、淀粉、调味料、蚝油、醋、辣椒粉
1、牛肉切薄片，用料酒、生抽、淀粉腌15～30分钟。牛肉如果是带筋的部位，最好把筋膜去掉。
2、配菜洗洗切切，香菜切段，不用太碎。开水牛肉片下锅，煮熟捞出，像涮火锅，不要太久。血沫多的话，用开水冲洗一下，土豪可以用纯净水。
3、加入生抽、蚝油、醋、辣椒粉，辣椒粉根据吃辣的程度把握。把切好的配菜倒进来，一起拌匀，戴上手套抓最好使。最后来点芝麻，开吃～
泡菜炒肥牛——辛辣开胃
微微辛辣刺激味蕾，好吃到停不下来。
食材：泡菜、肥牛卷、生抽、大葱、料酒、姜、蒜、糖
1、买制作好的泡菜，开袋即食的那种。肥牛卷选择厚片的，这样下锅不易碎。
2、肥牛焯水备用，这一步是为了去血水和浮沫，焯水后的肥牛干净又美味。
3、少许油锅爆香葱姜蒜丝，下肥牛片继续翻炒，加入一勺料酒去腥，然后加入泡菜继续翻炒。
4、大火翻炒两分钟，加入一勺生抽和少许糖调味后即可装盘。糖放得不多，只为吊个鲜，就可以出锅了。
纽澳阳光，美食和生活皆由您来品味
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