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视觉中国文｜锌刻度，作者｜卢丽，编辑｜陈邓新
夏天的炎热逐渐褪去，有的在朋友圈晒起了“秋天的第一杯奶茶”、“秋天的第一束花”，而有的则晒起了“秋天的第一顿减脂餐”。
随着越来越多人注重饮食的健康化，不少学生、上班族、减脂人、健身群体对“吃”也有了更高的要求。“既要吃的健康，又要吃的均衡，也要吃的有效”正逐渐成为大部分人的常态。
前不久，订阅制体重管理品牌“咚吃”完成数千万元A++融资，投资方为上海普维资本。
这意味着，这一赛道也有了资本助推的力量。
而面对众口难调的广大消费者，“5：3:”的“饮食定式”似乎也让许多人“累了、倦了”，所以，在不少新老玩家纷纷入局轻食这一赛道后，又相继推出了“中式轻食”、“暖沙拉”等，一为拓宽轻食路径，二为俘获更多消费者的胃。
但事实上，早在几年前，轻食这一“舶来品”并未受到中国消费者的“热捧”，而近年来的流行趋势，轻食市场在未来或许大有可为。
buff加持，“咚吃”能否抢占红海市场？“张雨绮又瘦了？琦琦子在线揭秘保持身材的宝藏好物——咚吃1天正餐，每天吃上米其林正餐，轻松show出女团。”00年，张雨绮在第一季《乘风破浪的姐姐》里的出彩，让大多数人对其发出了赞叹之声。而之后，话题“张雨绮正餐打卡”也带动了许多人在微博纷纷打卡。
据“塔望品牌咨询”称，疫情之下，全民健康意识显著提高，消费者对于营养健康食品的消费比例上升，大健康产业迅速升温。其中，天然、低脂低盐、富含纤维食物的轻食代餐迎来站在风口上的机会。对便捷饮食与健康营养的双重诉求，推动轻食代餐市场蓬勃发展。
事实上，自00年开始，“咚吃”受到过譬如头部主播李佳琦、明星向佐、博主小玛果果以及《OMG！玩美咖》中欧阳娜娜的倾情推荐。
可以说，有了主播、明星、网红KOL等的“buff”加持，“咚吃”一再融资则显得“合情合理”。
然而锌刻度发现，“咚吃”元的5日午餐系列在其官方旗舰店月销仅有+，而主推的1日餐月销量仅有+。而在店铺下的评论里，多是一段段“埋怨”：微波炉加热根本热不透、发硬；不合北方人胃口，鱼虾味道很腥、上头；营养指导师专业性成疑(将胖的原因归结为辣椒面)；包装标识非常混乱……
6岁的Taya已工作三四年了，“因为重口味、久坐的缘故，身材管理逐渐失控。”而后，Taya在小红书博主的推荐下，入手了咚吃1日餐。“纯纯觉得一个月近1元的控卡餐，性价比不高，收到以后一看，和我一样以减肥目的去吃的人，不是因为营养师的合理搭配，而是饿瘦的，分量还没有我八岁侄儿吃的多。”
“升级之后的餐品还没有吃过，但以前的餐我吃着就会‘反胃’、‘想吐’。可能是自己不太喜欢海鲜一类的食物，在00年购买过一次之后就没有继续回购了。”同为打工人的Daria向锌刻度谈到，“尽管今年已完成了5.0的升级，但很难提起对‘咚吃’的购买欲望。当初就是涂个方便，但现在看来，更追求新鲜的食材，而非‘二次加热’的餐。”
由此来看，即使有了多重buff加持，但仍难抓住“长期客户”，而不断更新的菜谱，销售反响似乎也不尽人意。
“高价不等于高质，原本想‘治愈’、后来却‘焦虑’”？“我就是定了一个月的大冤种，1日餐到手价元，平均每日70元+。有次好奇看了下配料表，没吃完的都扔了。配料表堪称化学元素周期表，糖、盐、反式脂肪每个分量都不少。此外，保存条件是-18℃，保质期竟有一年。我买的蛋白棒都只有9个月，可想而知，里面的防腐剂、钠含量有多重。”在广州工作的琳琳说到。
据琳琳所说，在其严格按照餐表来吃的日子里，总会出现口渴的情况，而后看到占比很重的钠含量之后，瞬间“心就凉了”。其中，“日式照烧鸡排饭”净含量g,每g就有7mg钠含量，占比14%，总摄入达.mg；“藤椒风味酸汤鱼面”净含量g,每g就有mg钠含量，占比0%，总摄入达.5mg......
而根据《中国居民膳食指南0》建议，成年人每天摄入食盐不超过5克。一般食盐中钠含量约40%，也就是说建议成年人每天摄入钠不超过毫克。从上述列举的数字来看，仅午餐就达一日总摄入量的一半多，而这也不难回答为何购买者“口渴”的疑团。
“但如果非要精细计算的话，我想大部分人都不会遵循这个标准，只是说，趋向健康态，就应该在钠摄入量上做一做减法。”健身教练陈林向锌刻度谈到，“加上，餐品的保质期很长，若没有足够的盐分，怎么能做到长时间保存呢？放冷藏室、取出来，再进行加热，味道、新鲜度都会大打折扣。况且，有些餐品是植物肉，花钱确实是买到了方便，但买不了食物的新鲜。”
可见，“即想要锁鲜，又想要控卡”的“咚吃”能否对标消费者“即想要健康，又想要躺瘦”的心理，就目前的实际情况来看，还有很长的一段路要走。
而标榜“控卡餐”究竟有没有效果，Taya对此深有体会。“第一周会很饿，第二周就习惯了，来到了第三周，因为餐重复的原因，会有一些厌倦。除此之外，‘高自制力’之下还会产生‘逆反’心理。换句话说，可能会引发暴食。虽然一周有一天的‘自由日’，但从另一个角度想，自由过后又进入下个阶段的‘控卡轮回’，是个人，都会厌倦吧！”
“原本想治愈我的‘身材焦虑’、‘工作焦虑’，没想到吃完一两天恢复正常饮食时，一下回到之前的状态，更焦虑了。”和Taya一样，Daria在一番体验过后，并没有达到广告中的效果，“严格控制下，瘦个斤-4斤确实没有问题，可一旦恢复正常饮食，就会掉回原点，我想，这也许是营养师推荐复购的一个重要原因。可实际上，依靠这个能维持多久？配合运动、正常吃饭，我想再怎么样都比这个好。”
据艾媒咨询相关数据，对于饮食瘦身，食材营养成分及丰富程度是受访网民饮食瘦身最