蛋白质是重要的人体必需营养素，而中的蛋白质含有人体所需的全部必需氨基酸，且消化利用率高，是良好的蛋白来源。近几年，市面上出现了一些不一样的牛奶和酸奶，它们宣称“高蛋白”。然而什么才是高蛋白牛奶和酸奶，它们适合哪些人群呢？
接下来，致力于为全国14亿消费者普及牛奶消费知识的乳品之家，就来跟大家好好解答一下这个问题。
一、什么是高蛋白牛奶/酸奶？
怎么判断一款牛奶/酸奶是不是属于高蛋白呢？国家对乳制品中的蛋白质含量是有规定的，依据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》(GB—)和中国食品标签营养素参考值(NRV）的标准，每ml牛奶/酸奶中蛋白质含量≥6g或蛋白质含量每KJ≥6g才可以称为“高蛋白牛奶/酸奶”。
二、高蛋白牛奶/酸奶适合哪些人群？
1、健身爱好者
健身爱好者或者运动达人们都希望通过锻炼和饮食做到“减脂增肌”。健身者由于在运动的过程中，肌肉受到拉伸撕裂，应该在健身后20分钟内多补充些蛋白质，因为这时候是肌肉成长的黄金期，这个时候吃富含蛋白质的食物，可以帮助肌肉进行构建，从而让肌肉生长得更好、更有型。所以高蛋白牛奶/酸奶是健身爱好者很好的蛋白质来源。
2、孕妇
孕妇在怀孕期间，胎儿的大脑发育需要大量的蛋白质，且蛋白中含有的氨基酸对胎儿生长有特殊作用，如果缺乏氨基酸可能导致先天性白内障等疾病，而且乳清蛋白中含有丰富的免疫物质，能增强孕妇自身的免疫力，从而抵抗各种疾病，这种免疫力也会传递给胎儿，提高宝宝的先天免疫能力。所以可以选择高蛋白牛奶/酸奶补充蛋白质。
3、其他需要补充蛋白质的人群
高蛋白牛奶/酸奶蛋白质含量高，一些免疫力较低或者术后比较虚弱的人需要补充蛋白质，也可以选择高蛋白牛奶/酸奶。
三、高蛋白乳品
1、高蛋白酸奶
高蛋白酸奶作为优质的蛋白质来源，在发酵过程中，部分牛奶中的蛋白质被分解成小分子肽和氨基酸，更容易被消化吸收。蛋白质含量高的酸奶可以更好地填补饥饿感，并维持更长时间的饱腹感。目前在国内对高蛋白酸奶的生产工艺并没有相关的标准，高蛋白酸奶在生产时可以在发酵前添加浓缩乳清蛋白、浓缩牛奶蛋白等原料进行强化，或者使用闪蒸、膜过滤工艺提高原料奶的蛋白质含量；也可以在发酵后通过离心、膜过滤方式分离乳清达到高蛋白的指标。健身人士和孕妇以及其他需要补充蛋白质的人群可以将其作为高蛋白补品。
2、高蛋白牛奶
目前高蛋白牛奶市面上比较少，也都是通过膜过滤等浓缩工艺提高蛋白含量。牛奶中的乳清蛋白还富含支链氨基酸，能促进肌肉蛋白质的形成；乳铁蛋白是一种多功能蛋白质，是目前公认的具有多效免疫调节活性的蛋白质，是提高人体免疫力的重要成分，具有抑菌、抗病毒、抗癌、免疫调节和抗氧化等一系列生理功能。
温馨提示：
有些健身爱好者为了达到更好的健身效果，把牛奶当水喝，这样是正确的吗？
所谓营养均衡，是指满足人体需要的各种食物在数量和种类上的合理搭配。而牛奶营养全面，人体所需的七大营养素牛奶就包含了六种，被誉为“白色的血液”，而且牛奶脂肪含量不高，多喝牛奶也不会造成肥胖，所以可以把牛奶当水喝，但不建议长期用牛奶代替水，毕竟牛奶的成分不全是水，不能达到补水的效果。
乳品之家网站总结分析：高蛋白牛奶/酸奶蛋白质含量高，非常适合健身爱好者、孕妇以及其他需要补充蛋白质的人群。
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