都说糖分摄入多对身体不好，那就低碳饮食
不晓得从什么时候开始，低碳饮食成了大家重视的生活内容。无糖，低糖随处可见，人们的观念得到提高，这是好事，但最近出现一个现象，很多人得知相关知识后都基本断碳了，尤其是需要减脂的朋友们。
就像我几天前见到渣爷，渣爷从我院体检中心出来，手里端着报告，
感慨：“别人甘油三酯1.5，我甘油三酯5.1，血糖也到临界了，我这金刚不坏身也出问题？”
“真正的伤是从内向外的，恭喜渣爷喜提高脂血症。”我讽刺到
“刚才主任说让我少吃精加工碳水，控制其他糖分摄入，多吃蔬菜，调整饮食结构，多运动。”
“主任说的没问题，书上也这么说”
“嗯，那我从今往后不吃主食了。”
“断碳？”渣爷的反应在我有些无奈。
我决定从4个方面聊聊如何看待低碳饮食。
1：所谓低碳是不是真的有利于身体健康
是的，不过大家对低碳怕是有误解，所谓的低碳不是断碳或极少碳水。而是相较于我们之前碳水比例超高的饮食结构，精致加工碳水泛滥和简单甜食摄入超标的对比说法。合理范围内低碳水摄入，我们的身体血糖就会相对稳定，配合提高蛋白质和蔬菜的比例，也就降低了胰岛素抵抗的概率，降低了肥胖以及其引起的三高与心脑血管疾病的的问题，更降低了高血糖状态下肿瘤细胞增殖生长的概率。
之前《Metabolism》一项来自南方医科大学研究中统计，亚洲的的碳水化合物饮食比例的在65％或者更高，尤其在中国北方，早中晚都高碳水的情况十分常见，研究还表明，碳水化合物摄入的能量百分比与新发糖尿病之前存在U型关系，所以合适的碳水比例在45％比较合适。
另外有人提到《谷物大脑》这本书，书中通过大量试验和举证，介绍现代人类之所以肥胖，心脑血管疾病高发，以及很多病症的发病，问题在于现在人类低脂肪，高碳水的饮食方式，尤其是碳水中的麸质会引发身体慢性炎症，导致多种严重疾病。（麸质是一种谷物蛋白质，不是纤维素）
2：碳水与简单糖对我们来说也非常有用
碳水为我们提供一部分氨基酸，提供大脑运转，和身体活动所需要的能量。虽然断碳生酮状态也可以提供身体所需的能量，但纯大量的蛋白质脂肪难免会对我们的内脏功能造成压力，并不适合所有人。除了碳水化合物，水果不但提供糖，还提供了多种身体需要的维生素和矿物质。适量糖还可以带给我们激素的变化是我们产生快乐的感觉。就算是健身人群，虽然需要控制体脂率，但增肌的过程中，碳水也是尤其的不可或缺。
3：个体不一，在推荐饮食结构上，选择适合自己的饮食结构。
由于人类个体差异大，不同人对饮食比例带来的状态影响巨大。有些人搞创作，碳水吃少后，基本一个字写不出来。而有些人无肉不欢，不吃肉感觉就没有吃饭浑身没力气。比如我，特别喜欢小动物，基本上每餐都有。所以因人而异，我们调整了饮食机构，在合理的范围内，降低碳水和简单糖摄入的比例，降低麸质的摄入率，还是对健康很有意义的。
4：现在人总是寻找简单的一招制胜的方法，想多了
总是有人：
一听到脂肪1克/9大卡涨胖，就断了肉。不考虑脂肪是在碳水的帮助下才转化成热量，没有碳水只会转化为酮类。
一听到低碳好，就断了碳。不考虑断碳，身体变化有多大。有可能各种欲望的减弱，包括性欲，有可能激素水平带来变化，导致心理疾病的产生。况且生酮饮食不适合所有人。
一听说高蛋白饮食可以减脂，就每天无多愣少的吃肉。不考虑蛋白虽好，但过量的蛋白会给内脏带来不必要的负担。
一听食品添加剂不好，就每天不吃……。你断一个给我看看。
这已经不是饮食问题这么简单。所以低碳饮食一样，多想想，不是看起来就健康就走极端，也不是一招可以搞定所有事。科学的搭配范围，结合个体差异，降低碳水比例，配合动植物蛋白质，蔬菜，适量水果，定期有一定强度的运动，良好的生活习惯才是健康的方向。
过了许久，渣爷拍拍我：“我知道你为我好，我听你的回去注意。”那天晚上看到了渣爷的朋友圈，晒了他的血脂化验单，附上一句：“太胖了，决定不吃东西这几天。”对，干的漂亮，不断碳直接节食了。