肥胖，已经成为现代社会的主流为问题。
那么为什么肥胖会成为社会问题呢？其中原因很多：
如饮食越来越丰富，现代人压力大，久坐不动等等。
然而这些原因都对，但不是最根本的原因。
最根本的原因就是我的基因进化，赶不上我们的生产力的进步。
为什么人类不是纯肉食动作，或者纯草食动作，而是杂食动物呢？
而且，还会各种农作物的种植，要摄入很多的米面类的碳水化合物食物？
其本质就是因为，我们拥有一颗在自然界极其发达的大脑。
我们的大脑负荷很大，而在负荷过程中，消耗最多的就是糖分。
所以在自然界，人类对糖分的需求是远高于其他动物的。
而我们之所以吃很多含有糖分的食物，比如吃苹果会觉得有甜味，
就是因为我们的基因里知道我们的大脑的运转，需要大量的糖分。
所以，将糖“标记”为甜味这种能令人愉悦的味觉，。
所以很多人都在心情不好，或者情绪低落的时候喜欢吃甜品，是由基因决定的。
而喜欢吃米面的人，也是因为其中含有大量的碳水化合物。
而当碳水化合物进入身体后，会被转化为糖，而这种糖除了会让人有饱腹感，还有满足感。
所以很多吃面或者吃米长大的人，如果有一餐不让她（他）吃米面，转而吃其他的，一直吃饱。
而此时虽然有了饱腹感，但是还是想吃点面条，或者来一碗米饭，其实就是对糖的渴望。
此外，在远古时期，人类的生产力并不发达，糖分是极其难获取的。
所以糖在古代是极其珍贵的，所以人类的基因中的认知是，只要是糖，就一定要吃够、吃饱。
但是现而今，我们的生产力已经很发达了，糖分的摄取已经没有那么难了，甚至是有点过剩了。
但是深埋在我们基因中那种对糖的喜爱和需求，让我们不自觉的一直在摄取糖。
比如喝可乐为什么会“上瘾”？因为其中添加了了很多纯度较高的糖。
一杯ml的可乐中，差不多含有15块方糖的糖含量。
而喝下一杯含有这么多糖的可乐，会快速刺激胰岛，让人段时间内显得很愉悦，精神。
虽然我们的身体从健康角度来说，已经不需要这么多的糖了，但是我们的本能中却一直在“渴望”这些糖。
所以，这就是基因的进化没有赶上生产力的结果。
我们的大脑其实不需要那么多，但是摄入量却远超需求量。
而这些过量摄入的糖分，成为了肥胖的主要原因之一。
而且，伴随着肥胖，还有其他诸如糖尿病、高血压、高血脂等健康问题。
除开平时的含糖饮料、各类糖果，还有一个糖来源最多的就是饮食中的主食，如米面。
那么减肥就直接戒掉米和面？作为以米面为主食的人群，短期不吃可以坚持一下，但是长期不吃，那是不可能的！
碳水化合物是人体最重要的能量来源之一，也是必不可少的营养素之一。比维护我们健康的肠道菌群，也是需要糖分来“滋养”的。
那减肥大计怎么办呢？不减肥了？
事实上在减肥过程中，除了不要吃方糖、饮料，糖果外，可以将米饭中的糖分减少，或者降低成为抗性淀粉，就可以解决这个问题了。
这款电饭煲是最近比较火的一款黑科技产品，它煮出来的饭要比普通的电饭锅煮出来的饭的糖含量要低50%。
它是怎么做到的呢？简单说，就是它的煮饭工艺和常见的电饭煲的不一样。
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而整个过程中，快速消化淀粉被沥掉，所以降低了升糖指数，也就降低了热量。
但是我们身体也必须碳水化合物（糖分），它将糖都沥掉了，营养素怎么办？
事实上，只是沥掉了很多快速升高血糖的碳水化合物，还有一半部分抗性淀粉。
它是一种不容易被消化和吸收的碳水化合物，能稳定血糖也能辅助减肥。
而关于抗性淀粉为何能帮助减肥，可以看看历史文章：吃隔夜饭78公斤瘦到斤？原来米饭也能变抗性淀粉
其中也提到了，还有很多抗性淀粉的食物，是可以辅助减肥的。