随意翻看一下网络上的各种讨论减肥的文章、帖子，或者在健身房里听到健身教练的诚恳建议，几乎毫不例外地会告诉你：减肥的关键是让每天摄入的热量小于消耗的热量，以创造能量缺口，从而让身体动用存储的脂肪来减肥，这样才能瘦下来。甚至，有些人在文章中声称，这是减肥的“绝对真理”。既然减肥有了这样的一个“绝对真理”的公式：每天热量摄入每天热量消耗，那么计算卡路里（热量）就成顺理成章地成了减肥者必修的功课了。
好了，问题来了。这个减肥公式是否是“绝对真理”？如果它不是，那么计算卡路里来减肥还有必要吗？
如果要证明这个减肥公式并非绝对正确，只要举一个反例就行了。我们先来看看年美国斯坦福大学发表在《美国医学协会杂志》上的研究报告，这份报告对四种减肥法（阿特金斯减肥法、传统减肥法、欧尼许减肥法、区域减肥法）进行了实验对比研究。
这里有必要对四种减肥法做简单的说明：阿特金斯减肥法，是严苛的低碳饮食法的代表，它强调严格限制每天糖类的摄入，而不关心热量的摄入和消耗情况。传统减肥法，就是以减肥的“绝对真理”公式为指导原则的减肥法，它要求限制摄入的总卡路里值，脂肪摄入量要低，其中对饱和脂肪酸的比例控制得更严格（不超过10%），并要求进行体育锻炼以加强消耗。欧尼许减肥法，食物几乎全部以素食为主，脂肪被限制在10%以内，同时你还得多运动。它其实是一种极低脂肪饮食法，仍旧遵循减肥的“绝对真理”公式理念。区域减肥法，对每天的饮食结构有很高的约束，要求热量来源分别按30%蛋白质、40%糖类、30%脂肪来执行。这是一种高蛋白质、低碳水饮食法，创始人生物化学家贝里席尔斯（BarrySears）博士认为，这样可以平衡荷尔蒙，从而达到一种愉悦的状态区域，一旦你进入这个区域，就可以实现无挨饿式的减肥。这个饮食法的重点并不是热量，而是饮食结构比例。
单从上述四种饮食法的介绍就可以看出，阿特金斯减肥法和区域减肥法就是两种不以“减肥绝对真理”公式为指导原则的减肥法。
这个对比实验持续了一年，结果怎样？阿特金斯饮食法受试者平均减重5kg，遵循“减肥绝对真理”公式的传统减肥法和欧尼许减肥法分别减重2.5kg和2.4kg，强调饮食结构比例的区域减肥法虽然在四种饮食法中效果最差，但受试者体重也平均减轻了1.5kg。而且阿特金斯饮食法在改善甘油三酯水平和降低血压指标上，也完全碾压其他减肥法。
这个对比实验至少说明，减肥的“绝对真理公式”并非是绝对唯一有效的减肥理论，其他减肥法不计算卡路里也能取得减肥的良好效果。
另外，像低GI（升糖指数）饮食法认为，食用高GI食物将加速血糖上升，从而导致胰岛素水平上升，是体内脂肪形成和堆积的罪魁祸首。所以，食用GI中或低的食物，才是控制体重的关键。显然，这种饮食法也不