阅读本篇文章你将懂得：
什么是GI值？低GI值食物能否给我们带来减脂/减重的效果？
普通人群和健身爱好者能否从中获益？
为了让文章更全面的分析GI值食物以及对减脂/减重的效果，同时也为了能更有效的帮助大家，现在我们先来了解以下几个问题。
何为GI值？何为低GI值食物？何为高GI值食物?
GI值可以理解为：某种食物在食用数小时后，对身体血糖水平造成的波动。
在营养学中，食物在特定时间内对血糖产生的数值小于40的归类为低GI值食物；大于或等于65的食物称为高GI值食物。
高GI值食物的特点：含有能使身体快速吸收的碳水化合物，当摄入过多时，必然会引起胰岛素的大量分泌，而胰岛素的大量分泌会在一定程度上会抑制脂肪的分解，长期摄入大量高GI食物也会导致身体脂肪的增加；所以在减脂/减重期是不建议大家摄入过多高GI值食物。
相反低GI值食物对于身体胰岛素的分泌较为稳定，在促进脂肪分解上可能对我们有帮助，在接下来的文章中，我们将一起来了解这一点。
我们知道了什么是GI值，以及低GI值食物和高GI值食物；现在还得来了解GL值。
GL值又是什么？为什么还要了解它？
首先GL值是：食物血糖负荷，是反应碳水化合物数量对血糖的影响。
为什么要了解它？
营养学中有句俗话：抛开量去谈营养都是在“耍流氓”，所以在识别食物的GI值对血糖产生的波动时，还需要结合实际的食用量。
比如：已知白面包GI值为65，葡萄糖的GI值为；假设我们吃了20克的白面包，或者6克的葡糖糖，那么白面包的GL值为：6.44，葡萄糖的GL值为：6；由于摄入量少，从而该食物对身体血糖的影响波动也很小，那么在减肥时摄入少量的食物对胰岛素的分秘是很小的。
这时高GI值食物由于摄入量少最终对身体血糖的波动也很小，故此在选择食物时不能只看其GI值，建议大家把预期需要的摄入量也考虑到其中。
计算GL值公式GL值=GI值*碳水化合物/衡量食物高/低GL值的标准：GL值≥20为高负荷食物，GL值＜10为低负荷食物，在两者之间为中等血糖负荷食物。
获取食物GI值的方法
要想获取食物GI值的数值，我们可以通过薄荷健康APP以及网上的其它资料进行获取，同时下图的内容大家也可作为参考GI值的一种途径。
现在我们回到最初的问题中：低GI值食物能否给我们带来减重/减脂效果。
曾有教授对低GI值饮食法与减脂的话题做出了研究。
实验参与者由名健康的肥胖者所组成，实验的周期为12周，该实验对四组饮食方案进行研究对比。第一组：一天的能量摄入，高GI碳水化合物占55%第二组：一天的能量摄入，低GI碳水化合物占55%第三组：一天的能量摄入中，蛋白质占25%，高GI碳水化合物占45%。第四组：一天的能量摄入中，蛋白质占25%，低GI碳水化合物占45%
结果显示四组受试者都减少了体重，而其中运用低GI值食物的受试组减少的脂肪量最为明显；最终证明食用低GI值食物能更有效的减少身体的脂肪。
值得提醒大家一点，上面所提及的全部内容都是建立能量负平衡的状态之上。
现在我们来分析一下低GI值饮食结构
其中碳水化合物的能量补充占全天的45%以上，这其实跟普通人的饮食结构极为相识，所以普通人群在保证热量亏空的前提下，选择低GI值食物是能获得促进减少脂肪的效果。
此次实验也证明了：当受试者将饮食结构改变为低碳饮食或者高蛋白饮食，低GI值食物就不能在饮食结构中获得促进脂肪分解的效果，所以健身爱好者在执行低碳饮食或者高蛋白饮食时，选择低GI值食物进行促进脂肪的分解并没有实质性的帮助。
低碳饮食又称为阿特金斯饮食法，严格的碳水化合物摄入量为每天20~70克之间，相当于一天只能吃克米饭（约25g碳水）或者1个馒头（约47g的碳水含量），其实每天摄入70~克的碳水化合物也属于低碳饮食的范畴。体重为60kg的普通人每天的碳水化合物摄入量一般在~克之间。
健身爱好者在GI值的概念中能否获益？
我们现在把聚光灯打在高GI值食物中，高GI值食物能快速的为我们身体补充能量，而健身爱好者能够利用这一点在锻炼后为身体进行补充能量。
当我们完成一次为时50分钟左右的锻炼后，身体内存储的糖原基本已经消耗殆尽，而为了让身体能快速恢复体力，或者想从中获得促进增肌的效果，那么这时高GI值食物就能派上用场了。
面对正在增肌的朋友，锻炼后食用高GI值食物能帮助身体快速恢复体力，甚至能达到促进增肌的效果。
而在减脂期的朋友，只要保证身体热量处在亏空的状态，那么练后吃一点富含碳水化合物的食物能“解解馋”，给减脂期的自己带来动力。
总结：普通人群在减重/减脂期中，选择食用低GI值食物能从中获得促进身体脂肪分解的效果；而健身人群如果在减脂期时执行低碳或者高蛋白饮食的结构，那么选择低GI值食物进行促进脂肪的分解并没有实质性的帮助。
由于高GI值食物能够快速为身体补充能量，从而我们在锻炼后选择一些高GI值食物能帮助我们快速恢复体力，同时正在增肌的朋友能从中获得有效的增肌效果。