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什么是低碳饮食
人类远古祖先长期以动物肉、野果为生，居无定所、食无定餐，谈不上以脂肪或碳水化合物为主要能量来源。碳水化合物成为人体主要的能量来源是最近一万年的事情，人类学会了种植后才有了现在的碳水化合物。美国内科学院建议美国人从碳水化合物中获取45%~60%的能量。
广义的低碳(low-carb,LC)应该包括3个层次：
①控制总能量的摄入，避免过多、过饱；
②减少精制碳水化合物、精制糖的摄入，但是不要求控制碳水化合物的总能量比；
③降低碳水化合物在总能量中的比例或减少每日总碳水化合物的摄入量，后者即是低碳（水化合物）饮食。
如何理解低碳饮食的低理论上，任何低于日常平均或指南推荐的正常人碳水化合物摄入量的“低”，都是低碳饮食，不同种族的每日平均碳水化合物摄入量差异很大，所以全世界很难有一个共同的低碳标准。大多数国家居民的平均碳水化合物摄入量为≤45%（能量来源），所以，少于45%的任何“低”均属低碳饮食，由于碳水化合物低于45%的很多情况下，机体不会发生任何代谢改变。所以，WestmanEC等认为，碳水化合物低到可以产生代谢改变，即燃烧脂肪时，才是有意义的低碳饮食。此时机体供能方式由依靠葡萄糖转向依靠脂肪酸、酮体，碳水化合物低于20~50g时，机体会产生酮体，所以，碳水化合物低于20~50g/天的饮食称为生酮饮食。50~g/d碳水化合物时机体既燃烧脂肪，又不产生酮体，此时称为低碳饮食[5]，碳水化合物超过g/d后，机体不会燃烧脂肪，所以不是真正的低碳饮食，而是中碳饮食。根据碳水化合物在总摄入能量的比例，将饮食中的碳水化合物分为4等：①极低碳:碳水化合物占总能量比例小于10%，或者碳水化合物20~50g/d，即生酮饮食;②低碳:碳水化合物占总能量比例小于26%，或者碳水化合物少于g/d;③中碳:碳水化合物占总能量比例为26%~44%;④高碳:碳水化合物占总能量比例等于或大于45%;低碳饮食中的3种宏量营养素的供能比例，蛋白质一般为20%左右（15%~30%），碳水化合物比例根据不同情况调整，剩余的部分就是脂肪的供能比例。生酮饮食是低碳饮食的一个特殊类型，生酮饮食多数要求控制热量，而且要求限制蛋白质摄入，以防止糖异生。但是，低碳饮食只要求控制碳水化合物，对热量及蛋白质没有限制。
健康饮食，从好好吃饭开始。
今天是蜂巢为您分享健康知识的第天
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