大家好！我是桂玲聊美食，今天小编给大家分享一道非常好吃的自制辣味牛肉石锅拌饭。前段时间，小编为了营造一个非常的完美的身材，特地去报了一个健身培训班。一咬牙请来一个健身教练，一天下来小编的身体简直跟拆了骨头一样，教练看到我满头大汗，说今天破例特地带我去他家的展示手艺。
因为人一锻炼的话都会出汗，要得到能量的及时补充，特别特别对于教练这样的人。教练对我说，牛肉是补充身体元素最好的东西，和蔬菜搭配是尤为重要的，这不今天做了一个辣味牛肉拌饭，教练是四川人。当我吃到第一口的时候，好吃得说不出话来。在小编的追问下，教练还是缴械投降了。
大家都知道牛肉好吃，但是牛肉也不好做，无论是炒的还是煮的火候不到的话，吃起来都是很韧的，无法嚼得动了。牛肉的话煮得太熟，它会失去里面营养，煮得不够熟也不敢吃，牛肉的营养能促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。今天我们做这个辣的牛肉石锅拌饭，是有一定的技巧和方法的，大家和小编一起学一学看一看吧。
牛肉我们可以选这个牛里脊，牛里脊选哪一块呢？选的话我们就选牛里脊最尾的那一块，这一块的这个口感的话，无论是做哪一道菜，它的口感都非常的好。那如果是买不到牛里脊，我们可以选别的肉，牛肉最主要的就是切的刀功，切的时候一定要逆着竖纹来切，这样子切出来的牛肉，就不容易就硬或者是煮的时候不容易柴。
把它切成片，再加入两瓣的大蒜末，糖小撮，然后1.5大勺生抽。麻油1.5大勺，这里为什么加麻油呢？麻油对很多朋友来说可能会少用到，但是麻油它的营养还是很好的，对于石锅拌饭来说用麻油的是最好的一种，如果用普通的花生油，做出这个石锅拌饭的香味和口感可能没想象中的好。然后我们把它搅拌均匀，腌制差不多半小时左右，然后盖上一层保鲜膜。
接下来制作我们的拌饭酱汁，韩式辣椒酱1.5大勺，糖十克左右，大蒜末一半的量，再加入一点醋。这里我推荐苹果醋，对于别的醋都是比较好吃的，而且苹果醋的酸甜感使得拌饭更具有风味，如果没有苹果醋的话，我们可以用米醋来代替，再加上麻油一大勺，搅拌均匀。差不多质感尝一下，你觉得哪个味道不够，你就加一些食材，直到调到你自己喜欢的味道。红椒对半开，然后切成丝，差不多长短就可以了。
同样胡萝卜切丝也是一样，胡萝卜切丝，很多家庭的妇女的都不会切丝，一般都会借助这个工具来把胡萝卜切成丝，但是这里的话我们强调一下胡萝卜切丝一定要手工切的，口感的会比工具划出来的那种口感好一点。不会朋友可以多试几次，熟能生巧嘛！多切几次之后你就会了。木耳泡水之后切丝。这道菜加了木耳，是因为它可以滋养脾胃。
香菇具有养血补气、开胃助食和抗肿瘤、抗衰老等功效。新鲜的香菇的一般很难买得到，一般在超市里卖的香菇都是干的，香菇我们要提前用水去泡一泡，没泡发的香菇口感会很差，烹饪过程也很难入味，香菇对于这道石锅拌饭能增加香味，但很多人也不喜欢香菇的味道，如果不喜欢的朋友的话可以不放。
然后把切好的蔬菜都炒一下，加点盐进行一个调味，炒熟就够了。差不多每种蔬菜只要2到3分钟的时间就够了。这几个蔬菜炒好之后，水里加点食盐，然后加入豆芽焯水差不多一分钟两分钟，这里我们把握好时间和火候，否则到后期的时候我们伴饭的时候会影响口感。
再焯菠菜，菠菜也是30秒就够了。把菜都滤干水分，但是你不要把汁全部挤出来，如果把汁挤出来之后，它就不是很好吃了，会破坏这个菠菜的口感。我们把它捞出来随便切几刀，因为菠菜比较长，你不容易入口切几刀比较方便一点，给菠菜进行调味，盐，一小撮大蒜抹一点点麻油一小勺，然后白芝麻一小撮，搅拌均匀。
豆芽和菠菜调味方式是一模一样的。然后这些就是我们所有的蔬菜部分了，当然这些蔬菜可以根据自己喜好来添加，但是那小编还是力推菠菜，菠菜的营养价值非常高。当然买不到菠菜的话，我们可以根据个人的口味去买一些小白菜，或者是油麦菜之类的都可以。
还有就是我们的牛肉，把我们腌渍好的牛肉五分熟即可，像我这样你可以用平底锅煎一下，也可以用炒锅炒一下，然后准备我们的砂锅土锅都可以，你有什么就用什么，但是呢，这里要注意一点的是，不要炒太熟，因为我们的砂锅在后面也是有加热成分的。
再淋上一些芝麻油，芝麻油可以增加这道菜的香味，然后让这个石锅拌饭吃起来更香，再加入米饭。就是为了让它一会有一个模再把蔬菜部分放在上面去。注意色彩搭配，这就是我刚为什么选那么多颜色的蔬菜，因为你要让他好看一些，为了好看，所以尽量把他们摆的整齐一些，加入牛肉部分，然后最后加入一个蛋黄。
这样我们的石锅拌饭已经准备好了，然后把砂锅加热差不多五分钟左右产生锅巴，然后加入自制的拌饭酱，这样我们的食物拌饭做好了。吃的时候就把它搅拌均匀，完全把它拌开，锅子可能会有点烫，所以你要拿一个防烫的东西把它给拿住，这样搅拌起来会比较快一些。然后刚不是说有锅巴，你可以看到黄色上面有点褐色，锅巴特别棒。韩式拌饭特别适合一个人来吃，因为你把食材全部准备好之后。饭不够了，你就再加一点，饭菜不够了加点菜，就完全不会浪费。
我特别爱吃米饭，因为是南方人嘛！这道石锅拌饭也做了很多次了。很多朋友对我这道石锅拌饭还是很认可的，今天才会把这倒菜的制作方法和教程给大家分享。那么本期教程就到这里了，喜欢的朋友大家可以收藏转发
